В молоке тонет и в огне не горит: как выбрать хороший шоколад?

Шоколадные конфеты – один из самых раскрученных маркетологами продуктов. Их дарят на дни рождения, 8 марта и на все случаи жизни. Как отличить хороший шоколад от плохого?

Шоколад – это не только вкусно, но и полезно:

- Если наличия какао больше 55%, то шоколад несет больше пользы, чем вреда. В шоколаде есть такие соединения, как флавоноиды, антиоксиданты. Они полезны, поскольку тормозят процесс старения, - говорит в комментарии ICTV руководитель отдела диабетологии Института эндокринологии и обмена веществ им. В.Комиссаренко Любовь Соколова.

Но польза от шоколада может быть только в том случае, если он качественный. В идеале, в него должны входить только три компонента – какао, масло и сахар. И сухое молоко, если это молочный шоколад.

Причем, в списке ингредиентов какао должно быть на первом месте. В черном шоколаде его должно быть не менее 35%, в молочном – минимум 25%. Если какао, как это часто бывает, в составе в «конце эшелона», пользы от такой плитки очень мало:

- Это будет способствовать набору веса, будет меняться чувствительность к инсулину и тогда может развиться сахарный диабет второго типа, - отмечает Любовь Соколова.

Как понять, что в ваших руках настоящий шоколад? Под воздействием тепла рук он начинает таять. Если шоколадка не тает, это не шоколад, а так называемый «десерт».

Также качество шоколада можно проверить и другими способами. Оказывается, он в молоке тонет и в огне не горит. Настоящий шоколад упадет на дно стакана с молоком, и не будет плавать. И попробуйте поджечь конфету – если она начала таять – это качественный шоколад, если загорелась – сразу в мусорник.

- Если после того, как вы съели шоколад, во рту остался привкус смальца – это следствие тех жиров (пальмовое масло), которые использовались в производстве – говорит технолог Оксана Прокопенко.

Качественный шоколад в Украине еще нужно поискать. По словам экспертов, бывали случаи, когда по результатам экспертизы, в конфетах 40% состава занимало пальмовое масло.