7 советов как сделать блюда из курицы ещё вкуснее

Куриное мясо менее жирное, чем свинина и говядина, содержит много аминокислот и хорошо усваиваемого белка, калия, фосфора. Блюда из курицы полезны детям, пожилым и ослабленным людям. Микроэлементы, имеющиеся в курином мясе, укрепляют иммунитет, регулируют метаболизм. Нежная мякоть нормализует уровень сахара в крови, работу почек, препятствует развитию атеросклероза.

Из курицы готовят бульоны, котлеты, гуляш, шашлык. Тушку запекают, отваривают, коптят, жарят. Блюда из мяса птицы вкусные и ароматные, но если прислушаться к советам опытных поваров, их можно сделать ещё лучше и аппетитнее.

Правильно подготавливаем мясо

Чтобы улучшить вкус блюд из курицы, разделим советы на 2 части.

В первой расскажем о тонкостях правильной подготовки мяса к приготовлению и нюансах самой готовки:

Не снимайте кожицу. Конечно, в ней содержится жир, повышающий калорийность, но плюс несомненный: внутри сохраняется влага и аромат. Избавиться от кожи можно после разрезания тушки на порционные куски.

Всегда отбивайте мясо. Тушка станет примерно одинаковой по толщине, мягкой и приготовится равномерно, без сырых или подгоревших участков.

Правильно нарезайте филе – поперёк волокон, поскольку неправильная нарезка сделает мясо жёстким и сухим. Поперечные разрезы разрывают твёрдые волокна, мясо размягчается, напитывается маринадом, бульоном, соусом.

Большой ассортимент блюд из птиц, всегда можно заказать уже в готовом виде, и взять за образец при самостоятельном приготовлении.

Переворачивайте курочку в процессе приготовления в духовке. Сок равномерно распределится по всем отделам тушки, и мясо будет
нежным везде.


Специи и приправы – необходимые атрибуты для получения вкусной курочки

Без специй и приправ, добиться яркого и незабываемого вкуса куриных блюд не удастся, поэтому:

Добавляем к птице овощи. Давно известно, что мясные блюда нужно есть с полезными овощами: капустой, фасолью, горохом, перцем. Их лучше класть под курицу при запекании, а не готовить отдельно. Богатые влагой ингредиенты предупредят подсыхание птицы, напитают её ароматом и новыми вкусами.

Маринуем в йогурте. За три часа до приготовления нужно замариновать куски птицы в йогурте без фруктовых и иных добавок. Волокна мяса станут мягкими и пропитанными, а после запекания или жарки порадуют особенной нежностью.

Добавляем цитрусовые и вино. Дольки апельсинов или мандаринов кладутся в надрезы, сделанные по всей курице, а вино льётся на дно формы. Готовое блюдо приобретает лёгкий фруктовый аромат, приятный привкус вина.

Всего 7 маленьких хитростей помогут сделать мясной диетический продукт ещё приятнее на вкус и упростят процесс приготовления.